La casa Arte del Tartufo cuenta con una amplia experiencia en la recolección, elaboración y venta de trufas.
Fundada en 1972, la empresa está ubicada en Carnpello su1 Clitunno (provincia de Perugia), en la región de Umbría, famosa por la trufa negra, que es conocida y apreciada en todo el mundo. Con el paso de los años, la casa ha mantenido su carácter artesanal, gracias, entre otros, al trabajo y a la colaboración de personas altamente cualificadas, profesionales del sector, que tratan las trufas con especial mimo, una por una.
Es ésta una prerrogativa que le ha permitido a la casa Arte del Tartufo afianzar su éxito en Italia, en Europa y en el resto del mundo.
La elaboración de las trufas se lleva a cabo con técnicas altamente especializadas, fruto de una larga experiencia y de una antigua tradición. Se da la preferencia a la compra de partidas de trufas clasificadas con arreglo a la variedad, el calibre y la calidad, con el fin de lograr la mejor relación calidad/precio posible.
Las fases de la elaboración son de lo más tradicional, y abarcan desde la recolección en los bosques por parte de los buscadores de trufas y la compra de las mismas en los mercados más acreditados, hasta los distintos métodos de conservación, pasando por el lavado con agua fresca y una cuidadosa selección.
Pese a utilizar maquinaria y tecnologías de vanguardia, la finalidad principal consiste en salvaguardar al máximo la genuinidad y las características organolépticas, sin utilizar (tal como prevé la legislación vigente) sustancias colorantes, intentando mejorar el mantenimiento de un producto que, fresco, se deteriora en pocos días.
De esta forma las trufas, enteras, en paté o cortadas, se envasan en latas o tarros de cristal y se ponen a la venta a precios absolutamente competitivos.
Todo ello es muy importante para lograr satisfacer las necesidades de los numerosos clientes que aprecian nuestras trufas frescas naturales, cuya bondad es reconocida en el mundo entero, las trufas congeladas al vacío, las salsas y los condimentos, elaborados exclusivamente en los establecimientos de la casa Arte del Tartufo ubicados en Campello sul Clitunno (PG) |
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