L'entreprise Arte del Tartufo est située en Ombrie (une région réputée pour sa truffe noire, connue et appréciée dans le monde entier) et plus précisément à Campello su1 Ctitunno, dans la province de Pérouse; elle a su, au fil des années, maintenir sa nature artisanale, grâce aussi au travail et à la collaboration de professionnels hautement qualifiés, qui accordent à chaque truffe un soin particulier.
Cette politique a porté ses fruits et a permis à l'entreprise Arte del Tartufo de s'affirmer avec succès en Italie, en Europe et dans le monde entier.
La préparation de la truffe se fait selon des techniques hautement spécialisées, qui sont l'aboutissement d'une longue experience et d'une antique tradition, dont l'un des aspects fondamentaux est notamment l'achat de lots de truffes classés en fonction de leur espèce, taille et qualité afin d'obtenir le meilleur rapport qualité/prix.
Les phases de la préparation s'effectuent de la façon la plus traditionnelle : la récolte dans les bois par les truffiers, l'achat sur les marchés les plus renommés, le lavage à l'eau fraîche, une sélection des plus rigoureuses et, pour finir, les différents types de conservation.
Malgré l'utilisation de technologies de pointe. le but est avant tout de préserver l'authenticité et les propriétés organoleptiques de la truffe, sans utiliser de colorants ou de conservateurs (conformément à la loi), et d'essayer d'optimiser la conservation d'un produit qui, à l'état frais, est périssable en quelques jours.
De cette façon, la truffe, entière, sous forme de pâté ou découpée en lamelles, est appertisée dans des boîtes métalliques ou des pots en verre et mise en vente à un prix défiant toute concurrence.
Tout cela est très important pour réussir à satisfaire les exigences des nombreux clients, tous grands amateurs de nos truffes fraîches naturelles dont la qualité est reconnue mondialement.
Les truffes "Arte del Tartufo" sont disponibles en surgelés sous vide, en sauce et en condiment et proviennent exclusivement de notre établissement sis à Campello su1 Clitunno (province de Pérouse), en Italie.
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